编者按：70年前，中国共产党从西柏坡出发，进京“赶考”，开始了建设新中国的宏伟大业。2013年，习近平总书记再访西柏坡，重提“赶考”，强调“时代是出卷人，我们是答卷人，人民是阅卷人。”70年“赶考”路上，共产党人步履坚实、逐梦前行，向人民和历史交出优异成绩单。从解决温饱到品天下美食，从凭票供应到全球网购，从草棚筒子楼到公寓新社区……变化既细致入微，又翻天覆地。中央广播电视总台中国之声庆祝新中国成立70周年特别策划——《70年赶考成绩单》，展现民生变化图景，记录百姓肺腑心声。今天（16日）推出第一篇《餐桌蜕变史》。2019-9-16 新闻和报纸摘要全文>>>

　　央广网北京9月16日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻和报纸摘要》报道，新中国成立以来，我国食品供给实现了从匮乏到富足的转变。2018年城镇居民人均食品烟酒支出7239元，比1956年增长58.3倍。在居民食品消费水平提高的同时，消费结构发生了明显变化。城乡居民的粮食消费量明显减少，比1956年下降三成多，肉蛋奶等食品消费量显著增加。

　　8月底的陕西咸阳，太阳褪去了些许的火爆，62岁的乔建忠来到家附近的菜市场采购。看着手里的肉，想起当年肚里缺油水的日子，感慨万千。

　　乔建忠：一个月2斤肉，给你发2斤肉票。你想一斤肉才能吃多点？要吃蒸肉的话一个人都不够……

　　民以食为天。解决人民的吃饭问题是新中国成立后面临的第一大难题。物资匮乏、粮食短缺、农产品实行“定量供应”，老百姓只能勒紧裤腰带过日子。萝卜、大白菜、红薯，这“老三样”是当年餐桌上最常见的主菜。

　　乔建忠：要不就是开水烫煮，要不就是腌的菜，也没什么味道。那个时候对肉的印象就像黄金那么金贵……

　　1978年，改革开放春风拂来，农村改革、家庭联产承包激发了农民积极性，粮食产量快速增长，到1993年突破了9000亿斤。此后，粮油商品敞开供应，伴随城镇居民近40年历程的各种票证逐渐退出历史舞台。餐饮市场上，私人餐馆开始陆续出现，“下馆子”一时间成了时尚。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤回忆：中国的餐饮企业开始尝试着提出中国菜的标准化问题，提出中国服务的标准化程序问题。

　　进入21世纪，川、徽、鲁、粤等各大菜系如雨后春笋般抢滩华夏大地，受到食客们的追捧。意大利披萨、日本料理、韩国烤肉等也都纷纷涉海而来，人们不出国门就能吃遍世界。

　　截至2018年，我国全年餐饮收入超过4万亿元，比改革开放前增长了700多倍。

　　记者：70年赶考餐饮成绩单，您打多少分？

　　群众（东北）：打10分。目前老百姓想吃啥就有啥，天上飞的、水里游的，冬天能吃到夏天的菜，以前想都不敢想。

　　群众刘先生（广东）：打个9.99分。以前过年过节才吃个肉，现在天天都像过节一样！