解放碑骑龙火锅，店门处的告示牌提示顾客一次性锅底的价格。（图片来源：重庆晚报）

　　中广网北京8月3日消息 据中国之声《新闻晚高峰》报道，重庆火锅协会2日发布致消费者的公开信，承诺该协会所有会员企业即日起停止使用“老油”制作火锅，全面推行一次性锅底。伴随着重庆人记忆的“老油火锅”退出历史舞台。在维持传统，还是顺应时代之间，重庆火锅选择了后者。

　　重庆“老油火锅”已有上百年历史，曾经是重庆的一张名片，也是重庆火锅区别于其他火锅的重要特色。目前重庆全市有大小火锅企业2万余家，多数使用老油锅底。但是，从今天（3日）起，重庆火锅协会500家会员单位将集体弃用“老油”，改用一次性锅底。

　　重庆市火锅协会已经向全体会员发出《关于立即停止回收使用顾客食用过的油脂的紧急通知》，明确要求旗下火锅企业：坚决做到无论是重庆市辖区内还是外地各连锁店，销售的一律是一次性火锅底料、一次性火锅汤料，并向消费者公示；建立合法的油脂采购渠道，完善油脂购销台账，严格执行索证索票程序，彻查油脂包装标识等。

　　记者今天走访了火锅协会旗下数家火锅店铺，发现有的店铺表示正在筹备更换中，有点店铺一次性火锅和老油锅底并存，有的则全部换成了一次性锅底。火锅店老板对更换一次性锅底普遍比较配合。

　　火锅店老板：涨价了嘛，喜欢吃的人还是要吃，嫌贵的人就会少吃！

　　使用一次性火锅底料，锅底费将成火锅店收费的新项目。重庆市火锅协会相关人员表示，锅底费的收费金额可能在40元左右。

　　对此，市民各有看法。

　　市民胡先生：40块好贵哦！以后吃火锅就要考虑一下了。

　　市民兰小姐：以前吃老油火锅总还是担心老油是否卫生，会不会对身体有危害。现在有了一次性锅底，觉得多花40块钱还是值得的。

　　市民黄先生：多加40块钱不是问题，我们是担心一次性锅底没有老锅底地道。