央广网北京11月23日消息(总台记者管昕 杜金明 宁波台记者钱志遥)据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道,校园食品安全如何实现智能化监管?“四色码”信用分级分类监管模式由浙江在国内首创,也是学校食品安全治理的新路径,通过归集学校食堂食品安全39个风险项目的110个细分指标,动态赋予学校食堂红、黄、蓝、绿“四色码”,以此对学校进行提醒、监管。
今年10月,浙江省人民政府办公厅出台的《关于加强学校食品安全管理工作的实施意见》正式实施,提到了积极运用“四色码”分类监管模式。中国之声记者注意到,已有多地探索创新校园食品安全监管智能化。食品安全如何发现“卫生死角”?又如何让食品安全监管智能化?
宁波市北仑区顾国和中学智慧餐饮信息共治系统(央广网发 受访者供图)
自浙江《关于加强学校食品安全管理工作的实施意见》实施以来,宁波市北仑区率先探索“四色码”分类监管这一模式,并在辖区内学校正式实施。在北仑区顾国和中学,记者见到了这个分级分类监管校园食品安全的“智慧大脑”。除了原有的“阳光厨房”之外,食堂工作人员的健康管理数据、冰箱内的温湿度、食材的采购情况等相关数据都清晰地集成在了一块电子屏幕上。
顾国和中学总务处主任卢海荣介绍:“北仑区每个学校都有这样一个大屏幕,汇总学校食堂所有食品安全的动态数据。我举个例子,比如,打菜、清洗消毒、切配、粗加工区、仓库等学校食堂的各个功能间都有实时监控,同时联通学校和区市监部门的终端。一旦出现操作不到位或违规行为等,会实时在终端预警并在‘四色码’算法规则内自动扣分。每个月,学校食堂按照细分指标中的得分,会被赋予不同颜色的码。”
据当地市场监督管理部门工作人员介绍,“四色码”的数据每个月更新一次,监管部门会根据不同色码实施差异化监管,如绿码代表信用风险良好,可减少检查频次;蓝码、黄码和红码则需要不同程度上进行预警和监测。
宁波市海曙区丽园书院食堂后厨的智能晨检仪(央广网发 宁波台供图)
宁波市海曙区市场监督管理局餐饮服务监管科科长叶伟杰告诉记者:“学校的食堂每个月进行一个赋分打码,然后进行分类监管,倒逼学校提升自己的管理水平。月度风险连续两次是蓝码的,在第二次评定蓝码的当月,我们要对学校食堂开展一次在线监测;如果是黄码,在评定黄码的当月对学校食堂开展一次在线监测;如果是红码,就要对学校食堂进行现场检查,并对学校的相关负责人进行约谈。”
在宁波市海曙区丽园书院的食堂后厨,总台记者前脚刚刚迈入后厨大门,警报声便立即响了起来。丽园书院副校长丁三斌告诉记者,这是学校正在应用的“浙江校园食安在线”系统中的一项功能,一旦发现陌生人进入或有员工违规操作,AI抓拍就会联动现场语音播报示警,并在APP上通知相关责任人立即处置,消除风险,而这些功能都会与“四色码”的打分相关联。
宁波市海曙区丽园书院校园食品安全监管平台(央广网发 宁波台供图)
丁三斌介绍说:“比如,没有戴口罩,没有戴工帽,没有穿工装,摄像头能够抓拍,AI进行识别,不用人工干预,然后就会进行语音播报,现场提醒。还有,比如晨检,员工一进到食堂,我们有专门的晨检系统测量体温,如果员工没有达到健康要求,是不允许上班的。再比如,手表没有摘或者有其他首饰等不允许出现的东西,也要第一时间处置好,才能够通过。”
校园食堂防治鼠患一直是校园食品安全的难点问题,在丽园书院的后厨,各类防鼠装置也被纳入了智慧监管的范畴。
丁三斌说:“在厨房的操作区域里,设置了相关的捕鼠的物理装置。有一个是智能系统,多于十二克的物体比如老鼠进去以后,就会启动,启动以后,后台马上能够反映出有异常,就会立即进行处置。防鼠板上面也做了一些感应装置,如果把防鼠板打开,没有及时放回去,我们的手机后台就会跳出预警信息:防鼠板被非法打开。”
除了市场监督管理局和学校,通过“浙江校园食安在线”系统,家长们也同样可以参与校园食品安全的监管。通过扫描相关二维码,家长们不仅能够看到校园食堂后厨的实时情况,还可以在系统中看到食堂菜单、原材料采购信息等,同时可以留言提出对学校食堂的建议,让校园食品安全更透明、更放心。
丽园书院校长叶松华表示:“很多家长看完以后,说我们食堂的管理是先进的,我们的菜品是新鲜的。我们的智慧平台也会开辟留言区,家长们可以很容易地在留言区留下一些意见和建议,这些是我们今后工作改进的方向。”
目前,“四色码”信用分级分类监管模式在宁波市正处于试点阶段,逐步向全市推广。宁波市市场监督管理局餐饮监管处处长陈明表示,每一所学校都有各自的特殊性,要逐步落实这类监管模式,还需要攻克不同的难点,未来也需要学校、行业主管部门的配合,才能真正助力学校提升食品安全管理水平,确保学生用餐安全营养。
陈明介绍说:“我们在全面检查的过程中发现了一批硬件设施比较薄弱,管理存在问题的单位,把他们作为攻坚对象,罗列了问题清单,明确了责任人,然后安排整改时间,让这些相对落后的单位的硬件得到改造,软件得到提升。目前已经有一百八十所中小学达到了目标,通过了验收,有了技术以后,还在于学校以及各方能够积极地去用这项技术,这项技术生成的结果,我们要积极地把它利用好,才能产生真正的实效。”
不只是宁波,在浙江绍兴嵊州市,当地采用大数据、云计算、区块链等技术,依托“浙食链”省级平台,推行“校园e食安”智慧监管服务模式,通过配送监控、食品追溯、家校互动等功能,让全市7万余名师生吃上了“放心餐”。
江苏省也在探索实践校园食品安全监管智能化。今年以来,江苏盐城大力实施校园食品安全数“智”监管工程,迭代升级数字智慧监管系统,创新建立食安风险数“智”监管体系,推动校园食品安全从“人工远程抽查”升级为“人工智能抽查”。
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