央广网武汉4月10日消息（记者常亚飞）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，天生江湖气魄，自在人间烟火。4月8日，武汉对外交通有序恢复，市民生活也“启封”苏醒。从过早的热干面到夜宵的小龙虾，重启后的武汉到底蕴藏着多少故事？

　　在江城的美食地图上，除了大家熟悉的热干面、小龙虾，还有更多能让人大快朵颐的打卡点。记者昨天（9日）就在武汉的一条充满烟火气息的巷子里体验了一把过早的满足感。

　　武汉有很多不容错过的美食街，例如户部巷、江汉路、万松园、硚口美食街等。但记者所在的地方并不是上述其中之一，而是武汉市江汉区的马场角路，实际上它不太能称为一条真正意义上的美食街，因为这里并没有形成规模集聚，它更像是一个富有生活气息的街区或者巷子，但凭借一家名为“余记精粉世家”的美食新贵，让这里不似美食街，胜似美食街。

　　记者和同事到达这里时已经过了过早的时间，过早是武汉话吃早餐的意思，但店门口还是排起了长龙，而且直到中午人依然还是很多，这家店号称24小时营业，火爆程度可想而知。不过大家都很守规矩，食客都戴着口罩，相互之间间隔1米，店家还用凳子缠着塑料绳形成围栏的样式，让大家排成S形，不至于影响交通。

　　听排队的人说这里的面、粉还有面窝都是特色，记者点了一份特色麻辣牛肉拌面。拌面用的是热干面的碱面，和北方面食的筋道有嚼劲不同，这里的面带着一点糯糯的口感，让拌面里的汤汁能够渗进去。

　　因为面是提前做到七八分熟，捞出后迅速冷却，抹上麻油备用。所以面下锅后1到2分钟捞出，淋上特制的酱汁，再放上几片浸泡在肉汁中的卤香牛肉，听起来似乎有点腻，别担心，店家早就想到了这一点，葱花提味，再撒上一小把爽脆又开胃的酸白萝卜丁和切碎的榨菜，拌匀之后，一口带着肉汁，闪着油光的面下去，微微麻，点点辣，咀嚼吞咽之后十分满足，再来上一块爽脆的酸白萝卜，瞬间解腻，回味还有点甘甜，再夹上一筷子面条……就这样，一碗分量不算小的面条，不知不觉就吃光了。

　　北方吃面条喜欢就着蒜，这个拌面里的酸萝卜丁就有点那个意思。说完拌面，突然想起来面窝。面窝也是武汉特色的小吃之一，巴掌大小，形似甜甜圈，不过是咸口的。把黄豆和米，经过店家的调配之后打成浆，里面放上葱花，这是做面窝的备料。做法就是起大锅烧油，用专门的面窝勺舀上一勺子浆，放入油锅开炸，调制的浆碰上高温的油过上几十秒就会定形，自然脱落，掌勺的师傅根据多年经验对其进行翻面，直至两面金黄。

　　听起来简单，其实还是有学问的，首先是特制的面窝勺，大家可以想一下，就是人们平时用的圆形汤勺，从勺的背面进行敲打，让勺的底部凸起，这样大概形成的一个工具，这个模具就决定了面窝的形状。舀上一勺子米浆，勺子中间因为突起，只能有一层薄薄的米浆挂在上面，周围因为陷下去形成的凹槽，可以装很多米浆。这样放入锅中，凸起部分相比凹槽的部分就会熟的比较快，经过反复油炸出锅后，面窝的中间就会是薄脆，四周会是外焦里嫩的口感。其中中间的薄脆是精华，一口下去能够听到嘎嘣嘎嘣的声音从牙床传到耳后，除了味觉也是听觉的享受。所以这就很考验师傅的经验和水平，如何仅凭一双眼去识别何时翻面，对油锅里的数个面窝进行动态管理，做到恰到好处出锅。因为炸重了，中间的薄脆发干发苦，炸轻了，面窝的四周吃起来可能里面会不熟粘牙。

　　说了这么多吃的，其实又不简单是吃的，都说民以食为天，武汉的“启封”从来不是4月8日就轰然打开的，而是街边熟悉的小馆又飘出香味，耳朵听到久违的吃面窝时发出的嘎吱嘎吱声，夹起的一筷子拌面时的一个吸溜……这些都让记者感觉到暂时入睡的武汉已然苏醒，重整旗鼓的武汉正在向人们走来。