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西式餐饮在华启动涨价引擎 行业集体跟风与否有待观察

2012-02-01 19:01  来源:中国广播网我要评论 

  中广网北京2月1日消息(记者庄胜春)据中国之声《全国新闻联播》报道,昨天,国际咖啡连锁巨头星巴克近五年来首度涨价,这一市场动态再次引起人们对西式餐饮价格变动趋势的关注。

  浓缩咖啡饮料上调1元、新鲜调制咖啡饮料上调2元。星巴克的涨价在春节后悄然到来。而从去年年末的肯德基、今年年初的必胜客下午茶,西式餐饮的这一波涨价引擎早已启动。在星巴克的官方声明中,调价原因指向了运营成本、市场竞争和消费者体验,中研普华食品行业研究员钟联旺认为,成本因素的确是西式餐饮调价的首要原因。

  钟联旺:原材料、人工和租金的上涨都是主要的原因,(企业)为了保住产品的质量和服务,上涨价格是必然的。

  而除了成本因素,商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍指出,这一波价格调整与西式餐饮企业在中国市场的战略调整有关,也就是从原来的保市场份额转向保利润、保盈利能力。

  赵萍:它进入中国最初的十年,为了维护自己的市场地位,一般都会在内部消化价格上涨的成本压力,但是,进入稳定期和成熟期以后,由于品牌已经深入人心,消费者的忠诚度很高,在这个时候适当的释放成本压力,不会太容易流失顾客。

  那么,西式餐饮巨头们的调涨,会否形成“示范效应”,带动餐饮行业,尤其是中式快餐跟风涨价?赵萍给出了肯定的答案。

  赵萍:一般龙头企业的发展动向,后面的中小企业就会在后面跟随,这是一个整体的行业发展规律;另外就是成本推动不只是推动龙头企业,也会使中式快餐企业的成本出现一定程度的上升。

  对此,中研普华食品行业研究员钟联旺并不认同。

  钟联旺:中国的中餐消费者对价格较敏感,而且中式快餐的涨价周期较长,去年六七月份有过一次涨价,所以今年暂时还不会涨价。

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编辑:任芳

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